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啤酒設備釀制啤酒發酵的意義

2022-03-15 09:54:59

  啤酒設備釀制啤酒發酵的意義。啤酒是一種需要經過漫長時間發酵才能釀制而成的酒類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒設備釀制的啤酒發酵的意義,讓您更加了解如何釀制高品質的啤酒吧。

 

  精釀啤酒發酵是通過啤酒酵母的作用,將麥汁中可發酵糖轉化為酒精和二氧化碳,同時釋放熱量。

  發酵的作用(兩個利用,兩個生成)

  兩個利用:

  (1)啤酒酵母利用麥汁可發酵糖為碳源進行呼吸及發酵;

  (2)啤酒酵母利用麥汁中低分子氮為氮源繁殖。

  兩個生成:

  (1)生成主要的代謝產物—酒精、二氧化碳;

  (2)生成其他代謝產物—高級醇、醛類、酯類、雙乙酰、硫化物、酸類等。

  這些產物決定了精釀啤酒的品質:口味、風味、泡沫、非生物穩定性等。

  重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

  濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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