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啤酒設備進行發酵的重要意義

2022-03-15 09:58:13

  啤酒設備進行發酵的重要意義。啤酒的發酵是一項非常關鍵的步驟,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒設備進行啤酒發酵的重要意義,讓您更加了解啤酒的釀制過程。

 

  一、麥汁中碳水化合物的代謝。碳化化合物在麥汁中占90%左右,主要是

  1、麥汁中的糖類分為可發酵糖—葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖;

  2、非發酵糖—低分子糊精和其他碳水化合物等。

  碳水化合物的代謝是指這些糖類在有氧和無氧條件下分解的過程。

  二、發酵過程中副產物的形成和影響

  (1)是酵母物質轉化的中間產物或最終產物;

  (2)對精釀啤酒的氣味和口味具有有利或不利影響;

  (3)雙乙酰、高級醇、酯、醛、有機酸和硫化物等。

  三、生青味類

  (1)雙乙酰、醛、硫化物;

  (2)讓精釀啤酒呈現不成熟的香味和口味;

  (3)可通過生化途徑及技術手段使其含量降低。

  重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

  濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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