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啤酒設備釀制啤酒如何控制二氧化碳濃度

2022-03-16 10:56:34

  啤酒設備釀制啤酒如何控制二氧化碳濃度。二氧化碳是啤酒中最為主要的氣體成分,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒設備釀制的啤酒如何控制啤酒中的二氧化碳含量吧。

  一、精釀啤酒中二氧化碳含量。精釀啤酒中二氧化碳的含量越高,殺口力越強。二氧化碳含量主要經過發酵過程中溫度與壓力的控制來完成。

  二、二氧化碳飽和時間。發酵過程中低溫貯酒時間越長,二氧化碳與精釀啤酒中膠體物質分離越結實,殺口力越強。為達到二氧化碳穩定分離,0到零下1攝氏度貯酒至少要到達1周。

  精釀啤酒中的二氧化碳不僅有利于形成均勻的泡沫,賦予精釀啤酒殺口的感覺,有利于防止精釀啤酒氧化,而且還能讓精釀啤酒的苦味更加細膩以及抑制雜菌污染的作用。

  三、影響二氧化碳溶解度的因素

  1、二氧化碳溶解度與溫度有關,溫度控制越高,二氧化碳溶解度越低。

  2、二氧化碳溶解度與儲酒壓力有關,儲酒壓力的大小直接影響二氧化碳的溶解度,二者關系成正比。

  3、碳酸與酒精作用形成酯類,酒精含量越高,轉化成酯類就越多,二氧化碳損耗就越大。

  4、儲酒時間發酵時間長,二氧化碳溶解度就好,溶解就越穩定。

  重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

  濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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