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啤酒廠設備釀制的啤酒產生青草味的原因

2022-03-16 04:39:09

  啤酒廠設備釀制的啤酒產生青草味的原因。啤酒是一種需要精心釀制的酒類,如果釀制過程中出現疏忽,就會導致啤酒風味下降,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您簡單介紹一下啤酒廠設備釀制的啤酒產生異味的原因。

  一、綠葉揮發物。當植物受傷時,會釋放GLVs來自我修復以及傷口抗菌。當我么在修剪草坪時,空氣中彌漫甜絲絲清新怡人的青草味便是GLVs。當啤酒花采摘時,會釋放GLVs,并伴隨進入成品顆粒中。

  二、乙醛。其特點是辛辣嗆人的腐爛青草味,來源有三種途徑:

  1、陳麥芽自己生成的乙醛,具體成因可以向銷售商咨詢。

  2、發酵中間產物,這是由于發酵異常帶來的缺陷。

  3、來自啤酒花。啤酒花本身含有8-12%的水分,當水分含量過高存儲溫度過高時,酒花腐爛產生乙醛;或者干投浸泡太久的話,在酒精的作用下腐爛釋放乙醛。

  重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

  濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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