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啤酒廠設備進行啤酒發酵時的礦物質代謝

2022-03-17 01:05:12

  啤酒廠設備進行啤酒發酵時的礦物質代謝。啤酒是一種需要較長時間發酵才能釀制而成的酒類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時,啤酒進行發酵的苦味值代謝。

  啤酒酵母細胞非常需要礦物質中的磷和硫,當然也需要部分微量金屬離子。磷元素主要來自于麥芽中的磷酸鹽;硫元素主要以無機硫酸鹽,但也以含硫氨基酸形式被酵母細胞吸收。而其他礦物質的作用也很大:

  鉀:碳水化合物代謝的過程需要鉀的參與。

  鈉:鈉離子可以激活酶,同時對穿透細胞膜的物質運送過程影響重大。

  鎂:在發酵過程中,鎂與磷發生的反應影響較大,且無法代替。

  鈣:鈣離子可延緩啤酒酵母的衰退并促進凝聚。

  鐵、錳:鐵和錳離子是呼吸代謝和細胞出芽時所必須的重要微量元素。

  鋅:鋅離子影響蛋白質合成,也是發酵過程重要的微量元素。如果含量不足時,會帶來嚴重的發酵問題。

  重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

  濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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